Recuerdos del hornazo

El hornazo de Lagartera es un tipo de empanada muy especial que se come el 25 de abril día de San Marcos, en pascua, un día que los lagarteranos celebramos con excursiones al campo.

En la panadería Hermanos Moreno lo hacíamos con pan Candeal elaborado con masa madre. Dentro llevaba una de las vejigas (embutido de la matanza compuesto de carne magra guisada con aceite, sal, ajos, pimentón y orégano) ya curadas, chorizo y huevos cocidos.

Haciendo la masa.

Se iba a la panadería a por la masa y se llevaba a casa donde se hacía el hornazo y una vez terminado se volvía a la panadería a que se le cocieran en el horno.

Cada hornazo llevaba un papel con el nombre escrito del dueño.

Pablo Rincón con un hornazo para cocinar.

La gente se quedaba en el patio hablando hasta que salía su hornazo o los que hubiese llevado para recogerlos.

Siempre dejaban una propinilla para el horno.

Era muy divertido pues cuando esperaban se entablaban conversaciones de cómo lo hacían, que habían metido pues algunos echaban dentro lomo o costilla, según el gusto de cada uno.

Hornazo decorado para una novia.

Sí el hornazo era para una novia era especial y más grande de lo normal, se decoraba con pajaritas en un nido o dos pajaritas besándose o con flores, era una competencia para ver cuál era el más bonito.

Muchas veces lo decoraba yo por estar más experta en ello Me lo pedían cómo un favor y lo decoraba casi a escondidas para que no supiera la novia que lo había hecho yo